Scienziati catanesi scoprono formaggio egiziano: è il più antico del mondo

La ricerca consente di stabilire con più accuratezza il periodo in cui la produzione casearia si è sviluppata nell'antico Egitto

I ricercatori del dipartimento di Chimica catanese hanno scoperto il formaggio più antico del mondo. Era un mix di latte di pecora, capra e mucca cagliato in Egitto ai tempi dei faraoni circa 3.200 anni fa quello che si profila come il più antico formaggio mai arrivato fino a noi: é quanto emerge da uno studio di un team di ricercatori dell'Università di Catania e della Cairo University pubblicato sulla rivista "Analytical Chemistry", edita dall'American Chemical Society. "E' probabilmente il più antico residuo solido di formaggio mai rinvenuto finora", sottolinea lo studio.

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La "massa solidificata biancastra" é stata rinvenuta in un'anfora durante gli scavi della tomba di un alto funzionario a Saqqara, a sud del Cairo: Ptahmes, sindaco di Tebe durante i regni di Seti I e Ramses II (quindi 1290-1213 avanti Cristo). La ricerca consente di stabilire con più accuratezza il periodo in cui la produzione casearia si è sviluppata nell'antico Egitto e determinare meglio le abitudini socio-economiche e culturali che ne derivano.

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