Mais: benefici, proprietà e falsi miti

Nel momento in cui si decide di iniziare una dieta non è assolutamente vero che bisogna rinunciare ad un alimento come il mais

Quando si pensa al mais la mente torna ai pop corn, alle pannocchie sul barbecue o alla polenta. Ed al contempo c'è la falsa convinzione che nel momento in cui si inizia una dieta si tratti di un cibo al quale rinunciare.

Nella realtà non è così. Il mais è un almento ricco di fibra alimentare, privo di colesterolo, ed ha importanti proprietà energetiche date dal basso contenuto di acqua nel prodotto. Contiene inoltre una buona quantità di potassio, poco sodio ed una discreta dose di ferro.

E' un ottimo carboidrato per una dieta celiaca, essendo naturalmente gluten free ed ha un alta digeribilità. Pur essendo un cibo abbastanza calorico (350 kcal per 100 g) ha però il grosso vantaggio di assorbire circa il 300% di acqua durante la cottura che ne aiuta a ridurre l'apporto calorico e l'indice glicemico.

Ragione per il quale, a parità di peso da crudi, ti sembrerà più abbondante e sazierà maggiormente una polenta piuttosto che un piatto di pasta o di riso.

Consigli - Nel momento in cui si acquista il mais bisogna sempre stare molto attenti alla provenienza. E' preferibile affidarsi a quelli di coltivazione biologica. Se si viene invece a contatto con alimenti OGM c'è sempre il rischio di allergie o altre reazioni avverse.

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