Potrebbe finire presto sulle tavole degli italiani il pane con fibre di agrumi. Uno studio specifico, realizzato insieme al Dipartimento di Agricoltura Alimentazione e Ambiente dell'Università di Catania, è stato recentemente pubblicato sulla prestigiosa rivista "Frontiers in Nutrition". Le fibre di agrumi, di differenti tipologie e in diverse percentuali, non hanno avuto alcun impatto sulla conservabilità del pane, sul volume e sul peso, sulla struttura interna e sul ph. I pani arricchiti con fibre di arance rosse e di limone presentano un leggero sapore agrumato, ma qualitativamente risultano simili ai pani che ne sono privi. Inoltre, l'aggiunta di fibre di arance rosse e di limone nella farina di grano duro, consente di produrre pane "ad alto contenuto di fibre", perché presenta valori superiori ai 6 grammi per 100 grammi di prodotto, L'uso di fibre di agrumi nella panificazione, può essere considerato un'alternativa ecologica per il riutilizzo e la valorizzazione degli scarti e dei sottoprodotti della lavorazione degli agrumi.