La vera caponatina si prepara con il capone | Video

La caponatina è un piatto iconico della tradizione culinaria siciliana. La versione vegetale, inserita in quasi tutti i menù dei ristoranti tipici catanesi, vede tra gli ingredienti principali melanzane e peperoni. Ortaggi estivi che, secondo un'ipotesi decisamente quotata, potrebbero essere stati inseriti per sostituire il capone. Pesce autunnale, dal quale il piatto prende il nome. Ivan Siringo, co-titolare del ristorante "Vite", ci illustra i passaggi di questa ricetta dal gusto particolarmente intenso