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Lunedì, 24 Gennaio 2022

Un secondo di pesce dal gusto "invernale": spigola all'acetosella

Preparato con ingredienti di stagione

L'acetosella è un'erbetta selvatica dal sapore aspro, simile al limone. Cresce in maniera spontanea nei campi e la si trova facilmente nel periodo invernale e primaverile. In questo caso l'abbiamo usata per insaporire al cartoccio una spigola di mare, farcita con arancia, olio, sale e aglio. Naturalmente, dopo la cottura, l'acetosella va eliminata: ne resterà solo il morbido profumo.

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