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Pasticcere: cosa fa e quali corsi a Catania

Al giorno d'oggi quello del pasticcere è un mestiere molto ricercato: si tratta però di un'attività che richiede ingegno, fantasia e tanta fatica

Flavio Sirna Web Editor 01 maggio 2019 11:43

Tra le professioni più ricercate degli ultimi tempi c'è sicuramente quella di pasticcere. Il pasticcere è non solo un semplice responsabile della preparazione di un alimento dolce, ma un vero e proprio artista culinario che realizza quanto richiestogli attraverso un ciclo di preparazione e decorazione, lavorando sia manualmente che tramite macchinari.

E' un mestiere artigianale che al giorno d'oggi necessità di fantasia e senso creativo, soprattutto nella fase di decorazione. Si tratta di un lavoro molto faticoso che impone la sveglia presto al mattino, la capacità di fare tutto con velocità e la pazienza nell'esaudire le diverse richieste dei clienti.

Per chi ha intenzione di intraprendere questa carriera ecco alcune informazioni riguardo le attività che si troverà a svolgere e le competenze che dovrà necessariamente avere.

Pasticcere - Cosa deve fare

- deve gestire le diverse fasi di lavorazione, scegliendo il prodotto, il dosaggio degli ingredienti, la preparazione dell'impasto e delle creme e la decorazione
- deve gestire i rapporti con i clienti e con i fornitori
- proporre sempre nuovi prodotti
- riuscire a preparare sia prodotti di prima colazione che pasticceria fresca e secca
- controllo e pulizia dei macchinari
- vendita al banco

Pasticcere - Quali conoscenze deve avere

- materie prime
- tecniche di composizione delle ricette
- tecniche di impasto collegate all’utilizzo delle moderne tecnologie
- tecniche di lavorazione, presentazione e decorazione dei prodotti
- utilizzo di attrezzature tradizionali e tecnologicamente avanzate
- norme igienico-sanitarie