Ciambella ripiena...alla catanese
Anche se lontano dal Natale, ecco un buonissimo dolce a base di frutta secca e canditi che prevalgono nettamente sulla pasta
Ingredienti: gr. 350 farina; gr. 150 burro; 2 uova; sale; gr. 200 fichi secchi; gr. 150 pinoli, noci, mandorle; gr. 50 frutta candita; gr. 100 miele; gr. 100 zucchero; limone; marsala secco.
Procedimento: mescolate la farina con tre cucchiate di zucchero, due tuorli d’uova, un pizzico di sale, un poco di buccia grattata di limone e il burro ammorbidito.
Fate riposare la pasta coperta da un canovaccio, in un luogo tiepido per due ore ed intanto tritate i fichi secchi, i pinoli, le mandorle e le noci spellate e mescolatele in una terrina con la frutta candita tagliuzzata, lo zucchero rimasto, tre cucchiai di marsala e il miele sciolto.
Stendere la pasta a sfoglia spessa e spalmate su una metà la farcia di fichi secchi. Richiudere la pasta a mezzaluna, premete bene sui bordi perché durante la cottura non si apra e, su una piastraunta di burro, cuocetela in forno caldo per 25 minuti.
