Vivai Malvarosa, “Festa dei Gelsomini”

  • Dove
    Vivai Malvarosa
    Indirizzo non disponibile
    Giarre
  • Quando
    Dal 27/09/2014 al 27/09/2014
    18.00
  • Prezzo
    Gratis
  • Altre Informazioni

Sabato 27 settembre, alle ore 18, presso i Vivai Malvarosa sarà possibile degustare il Cioccolato del Granduca in occasione della “Festa dei Gelsomini”.

E’ un “matrimonio in bianco” quello fra le fave di cacao e i fiori di gelsomino che, secondo l’antica ricetta del Seicento creata per il Granduca di Toscana Cosimo III de’ Medici dal medico ed erudito Francesco Redi, dà forma e singolare fiorito aroma al Cioccolato al Gelsomino. Un’autentica prelibatezza d’altri tempi rimasta segretissima per volere del Granduca, solito a deliziare con queste deliziose praline principi e diplomatici.

La ricetta - contenuta in una raccolta postuma del Redi, che fu anche accademico della Crusca - è assai complessa e richiede tempo, pazienza e, soprattutto, un enorme quantitativo di fiori di gelsomino. Ben 250 al giorno per dieci giorni mischiati a un chilogrammo di fave di cacao. Fiori in boccio, raccolti al crepuscolo, prima che si aprano e sprigionino quel loro intenso e delicato profumo da cedere, nello spazio di 24 ore, al cacao. I fiori durano un solo giorno e la sera si ricomincia con un nuovo raccolto di boccioli di gelsomino.

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